净利预降超七成绝味食品拿什么守住“卤味一哥”宝座

拥有一万多家门店的无味食品业绩再次下滑日前，绝味食品发布公告称，预计上半年净利润为9000—11000万元，与去年同期相比，同比下降78.08%—82.07%至于业绩下滑，绝味将其归因于疫情防控要求，部分工厂和门店停产停业，以及原材料成本和销售费用上涨

从2021年的营收规模和市场份额来看，食之无味依然位居卤味行业第一可是，伴随着周黑鸭加盟资格的降低，晏子百味鸡的冲刺IPO，以及资本加持下的盛香亭，王小路，热卤石光的迅速崛起，卤菜市场的竞争日趋激烈净利润下滑的食之无味，如何保住原有的市场份额成为业界关注的焦点

净利润下降

部分工厂，门店停产停业，无味食品净利润下滑较多。

根据绝味食品发布的业绩预告，预计2022年上半年，公司归属于上市公司股东的净利润为9000—11000万元，与去年同期相比，同比下降78.08%—82.07%归属于上市公司股东的扣除非经常性损益后的净利润为1.5亿—1.7亿元，同比下降64.55%—68.72%

对于上述业绩变化，绝味食品在公告中表示，为响应国家疫情防控要求，报告期内部分工厂，门店暂停生产经营，对公司销售和利润产生了一定影响而且由于原材料成本上升，销售费用增加，给加盟商补贴费用，利润同比下降此外，由于股权激励终止，股份支付费用加速计入报告期非经常性损益

事实上，食之无味的业绩下滑已经显现今年一季度，绝味食品实现营收6.88亿元，同比增长12.09%，净利润8906.68万元，同比下降62.24%，扣非后净利润8237.81万元，同比下降64.73%

这时候，原材料成本，销售费用等各方面都大幅上涨数据显示，无味食品一季度营业成本增长19.26%，原因是营业收入和原材料成本增加，销售费用从去年的1亿元增加到今年的2.36亿元，增长135.07%，原因是市场费用和员工工资增加管理费用从今年同期的8593万元增加到1.09亿元，研发费用从345.6万元增加到753万元

广科院旗下广科咨询首席策略分析师沈梦分析，疫情影响消费需求，原材料价格成本上升对绝味食品利润有一定影响，但产品缺乏差异化优势是其业绩大幅下滑的主要原因。

保住自己的位置不容易

前有，黄等元老集团，后有百味鸡，等新兵净利润缩水的无味食品如何稳固卤菜一哥地位引人关注

从2021年的营收规模和市场份额来看，无味食品仍然位居卤味行业第一数据显示，2021年无味食品营收为65.49亿元，高于和黄分别为28.7亿元和23.39亿元《中国食品饮料品类及品牌发展报告2021》也显示，2020年卤味滚道五大品牌的市场份额仅为20%左右其中，无味食品以8.6%的市场份额排名第一

处于高位的美味自然成为同行业竞争的对象一个多月前，老字号周黑鸭宣布推出单店加盟2.0的轻版，放低加盟姿态根据消息显示，自2019年加盟开业以来，周黑鸭力推轻版单店加盟2.0，该版本单店整体投入从20—25万元降至8—10万元同时，周黑鸭降低了保证金和加盟费，由原来的5万元保证金和5万元入门加盟费降低到1万元保证金和3万元入门加盟费

此外，新兴品牌也在资本的加持下迅速崛起燕百味鸡2021年正式提交招股书，盛香亭，长沙风味的大热卤品牌，3月15日完成B轮融资，定位于服务熟食的菊花卤菜，成立于2020年，获得两轮数千万融资，美味零食品牌王小路也获得了由翔凤投资领投的B轮融资

毫无疑问，店铺的扩张为卤味市场美食的发展做出了巨大贡献，夺得了头把交椅绝味食品在2021年年报中表示，营业收入的增长主要得益于门店的扩张和单店收入的恢复数据显示，截至报告期末，绝味食品在中国大陆的门店数量为13714家，全年净增1315家现在为什么会拖累食之无味的表现未来无味的食物能否在激烈的竞争中保持市场稳定

这种靠渠道而不是产品挣钱的份额，缺乏粘性基础要增强差异化优势，就要不断地对产品进行投资，增强R&D和创新的能力沈梦说目前卤味市场竞争虽然越来越激烈，但始终处于低水平同质化阶段，无序恶性竞争特征明显如果我们不能利用第一次上市的优势，并通过R&D创新巩固我们的优势，它只会萎缩门店只是销售的一种形式，并不是企业成败的关键

至于绝味食品未来如何提升业绩，北京商报今日记者发邮件采访绝味食品，截至发稿，未收到回复。

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